Erken zeytin hasadı, zeytinlerin henüz tam olgunlaşmadan, genellikle yeşil veya morumsu renkteyken toplandığı hasat türüdür. Bu yöntem genellikle Ekim ve Kasım aylarında uygulanır.
Erken Hasat Zeytinyağının Özellikleri:
Daha yoğun aroma: Meyvemsi, taze çimen, badem veya yeşil domates notaları baskındır.
Düşük asit oranı: Kaliteli ve sağlıklı bir yağ elde edilir.
Yüksek antioksidan: Polifenol oranı yüksektir; bu da sağlığa faydalıdır (bağışıklık destekleyici, anti-inflamatuar etkili).
Acılık ve yakıcılık: Damakta hafif acı ve boğazda yakıcılık hissi bırakabilir – bu kalite göstergesidir.
Daha az verim: Zeytin tam olgunlaşmadığı için daha az yağ verir, bu yüzden litresi daha pahalı olabilir.
Kimler tercih etmeli?
Sağlıklı yaşamı benimseyenler
Lezzet ve aroma öncelikli olan gurmeler
Salata, kahvaltı ve soğuk yemeklerde zeytinyağını çiğ tüketenler
